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莲藕一个 白糖40g 白醋6小汤勺 花椒20～30个 水一碗 鸡精3g 盐5g 辣椒油4勺 香油适量
凉拌莲藕的做法步骤
1. 将莲藕洗净去皮、称好30g重白糖备用。
2. 将水倒入锅中加热，同时将花椒放入
3. 花椒和水烧开后继续烧三五分钟水变成淡**关火，同时将白糖倒入搅拌至白糖融化，将花椒水放置一边放凉备用。
4. 锅里放水烧开后将切好的莲藕片放入，大约煮三分钟左右待莲藕断生，捞出用凉水冲洗三到四次，过滤水备用。
5. 将做好的花椒水倒入莲藕中，加入4汤勺白醋搅拌均匀后放置2小时左右。
6. 自制辣椒油，这个是提前做好的，辣椒油豆瓣网也有配方，改天可以把我的配方分享给大家。
7. 将腌制两小时后的莲藕捞出，腌制的汁留少许加入剩下的白醋、盐、鸡精搅拌均匀浇在莲藕上，加入自制辣椒油、香油搅拌莲藕装盘，有小葱或者香菜的话撒点点缀一下会好看一些。
藕片怎么做凉拌好吃
主料
藕
一根
蒜
适量
葱
适量
酱油
1勺
醋
2勺
糖
1勺
料酒
半勺
香油
几滴
辅料
凉拌糖醋藕片的做法1
1.藕切成薄薄的片。
2
2.糖，醋，酱油，料酒，盐，香油混合一起。
3
3.蒜切成一点点，倒入混合好的调料里面。
4
4.把调料倒入藕片中，混合均匀。
5
5.装盘。
6
6.可以用香菜，葱装饰一下不显得单调。
小贴士
1.醋和酱油比例是2比1。 2.藕切的越薄越好。
做法如下：
1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。
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